Ferme Hondet

Le Paysan

 Titulaire d’un BTSA obtenu en 2003, Sylvain Hondet s’est installé en GAEC sur les terres familiales en 2005. Son métier requiert une polyvalence qui lui apporte une activité diversifiée, ce qui lui plaît particulièrement.

La Ferme

Totalisant de trente hectares, les terres sont essentiellement pentues, elles sont constituées de vignes prairies et culture de maïs. A la suite de son installation, Sylvain a entrepris d’augmenter le parcellaire en vigne. Il travail au gavage et la transformation des canards et a développé une petite production de miel. Il produit tout le maïs, qui est cuit sur place, pour gaver les canards. Ces derniers sont d’abord élevés par un éleveur du département qui ne fournit que deux paysans. Il produit du foin sur ses prairies qu’il vend sur le territoire.

Les Produits

L’essentiel de la production est transformé, une partie est vendue en frais. La qualité de la viande due aux méthodes d’élevage et de gavage permet de ne pas se focaliser sur le foie uniquement. L’ensemble de la production est ainsi valorisé. La gamme comporte les traditionnels : magrets, confits, les rillettes, foies gras frais, mi-cuit et en conserve, mais aussi des côtes de canard, magrets fourrés au foie gras ou autres Galantins et Mélimélos moins connus mais tout aussi délicieux.