GAEC PIETOMETI

Pierre Roussel, Thomas Brissonneau, Étienne Breton

Maraîchage, céréales, farines, pains et brioches au levain.

📍 Ogeu-les-bains

« Perpétuer les secrets du pain au levain paysan »

Les Pietometi sont installés en G.A.E.C (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun) depuis mai 2015 et développent, à trois associés, une activité de production maraîchère et de paysan boulanger.

La ferme

Située à Ogeu-les-Bains, le ferme s’étend sur 18 hectares de « Surface Agricole Utile » : 3 hectares sont dédiés au maraîchage, le reste à la culture de céréales. 3 500 m² de serres froides permettent de produire les légumes primeurs et tardifs, ainsi que ceux de la saison estivale, sensibles au temps pluvieux et humide béarnais !

Chaque année entre 3 et 5 hectares de blé sont mis en culture (environ 1 hectare de variétés anciennes, le reste en variétés modernes), le restant de la surface étant dédié aux rotations avec d’autres cultures (sarrasin, maïs, engrais verts, …). Un trieur et une cellule à grain permettent de trier et stocker les céréales à la ferme.

Toutes les productions de la ferme sont certifiées en Agriculture Biologique : maraîchage, production céréalière et panification.

Les produits

Pierre et Thomas sont aux petits soins sur les légumes de saison ; Étienne, lui, est en charge de la culture des céréales et de la fabrication des pains.

Le blé est moulu sur meule de pierre et le pain, au levain, est cuit au feu de bois dans le four en brique. Pain semi-complet, aux céréales, pain complet, pain de seigle, galettes de sarrasin, brioches, pain burger… place à la créativité du paysan-boulanger !