Domaine Latapy
La vigneronne
Irène Guilhendou produit du Jurançon et du jus de raisin en agriculture biologique. Elle sera heureuse de vous recevoir dans son « espace naturel précieux et protégé, paradis accroché à un flanc de coteau partout prêt à basculer dans le vide ». C’est pour cela qu’elle invoque sa recherche permanente « d’équilibre entre la nature sauvage et les plantes cultivées, entre le savoir faire des anciens et les techniques modernes, entre la force et la délicatesse, entre la sucrosité et la fraîcheur. »
Le domaine
4,7 ha de vignes ( 2,7 ha de petit manseng, 1,4 ha de gros manseng, 10 ares de courbu et un demi hectares de cabernet) profitent d’un terroir unique sur l’appellation. Le calcaire est omniprésent sur toutes les parcelles en mode roc très dur ou en mode totalement dégradé. Le goût de nos vins en est marqué et tous présentent une minéralité exceptionnelle qui leur confère une rectitude sans concession. Conduite en agriculture Biologique depuis 2003, certifiée depuis 2012.
Les Produits
C’est en voyant le regard des enfants, un peu frustrés de ne pas pouvoir aussi déguster le Jurançon, qu’Irène s’est mise à embouteiller du jus de raisin! Très aromatique et sucré, il est équilibré par une acidité présente mais mesurée.