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Ferme Gassies-Ruiz

Les Paysans

En 1986 Babet a repris la ferme familiale déjà très diversifiée : fleurs, fruits, légumes de plein champ (jonquilles, fraises, petits fruits, pommes vieilles variétés, haricot-mais…), le tout vendu sur les marchés (Pau, Oloron) dans la tradition des fermes de coteaux. Gérard a rejoint la ferme en 1997 et a installé les ateliers de volailles (poulets, poulardes, oies, chapons). En prolongement de l’activité agricole Babet et Gérard proposent des crêpes et galettes paysannes.

La Ferme

La ferme est située à Gan sur le canton de Jurançon. Elle compte 40 ha en propriété dont une vingtaine couverte de bois et forêts. 2500 volailles (par an) pacagent sportivement la bonne herbe du terroir du Jurançon. Les fruitiers sont essentiellement constitués par des variétés locales ou anciennes, et sont plantés traditionnellement dans le sens de la pente sur les coteaux.

Les Produits

Les fruits divers et variés sont pour la plupart transformés en confitures à l’ancienne, une partie est vendue en frais à la saison.

Les jonquilles sont cueillies à la main et vendues sur les marchés.

Les volailles, de race locale « cou-nu des landes », sont nourries au grain concassé (céréales produites localement, une partie sur les terres de la ferme). Elles pacagent sportivement sur les parcours herbeux et pentus des coteaux. Le temps d’élevage est de 100 à 120 jours minimums, contre 80 jours pour des poulets label rouge, ou 45 jours pour des poulets hors sols.

Pour les volailles festives, les chapons et poulardes sont finies au pain trempé au lait frais de la ferme voisine. Les oies pacagent allègrement la bonne herbe des coteaux en complément du maïs grain.

L’ensemble des produits de Babet et Gérard se retrouvent sur les marchés, en amap ou au magasin Tot de Casa.

 

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