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Ferme du Vallon

Les Paysans

Laurent s’installe en 2006 sur la ferme de son père en brebis basco-béarnaises. En arrivant, il construit une nouvelle fromagerie, un saloir et une étable qui accueille des vaches tarines en 2012. En 2011 Hanna rejoint Laurent et développe la vente directe et la gamme de produits frais. « En tant que paysans, nous faisons notre possible pour rendre notre agriculture viable dans le respect du vivant »

La Ferme

Elle est située à Sévignacq-Meyracq, à l’entrée de la vallée d’Ossau. Le troupeau se compose de 220 brebis Basco-Béarnaises et 10 vaches tarines, qui pacagent de l’herbe lors de leurs sorties quotidiennes sur les 40 ha de l’exploitation. A l’intérieur, elles mangent du foin récolté par nos soins sur les prés libérés par la transhumance estivale, sont complémentées par un peu d’aliment sec, et sont soignées tant que possible aux huiles essentielles et à l’homéopathie. Elle est convertie en bio en 2016

Les Produits

Tout le lait que les brebis et les vaches leur donnent, Hanna et Laurent le transforment en tommes, fromage blanc, yaourts, greuil, Grothen’Biecks (type « crottin »), Ptits Perrins (type « perrail »), Brubicub (type « Feta »). Hanna transforme également les fruits de la ferme en confitures pour les yaourts.

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