La ferme

Laurent s’installe en 2006 sur la ferme de son père en brebis basco-béarnaises. En arrivant, il construit une nouvelle fromagerie, un saloir et une étable qui accueille des vaches tarines. En 2011 Hanna rejoint Laurent et développe la vente directe et la gamme de produits frais. « En tant que paysans, nous faisons notre possible pour rendre notre agriculture viable dans le respect du vivant ».

La ferme est située à Sévignacq-Meyracq, à l’entrée de la vallée d’Ossau. Le troupeau se compose de 220 brebis Basco-Béarnaises et 10 vaches tarines, qui pacagent de l’herbe lors de leurs sorties quotidiennes sur les 40 ha de l’exploitation. A l’intérieur, elles mangent du foin récolté par leurs soins sur les prés libérés par la transhumance estivale, sont complémentées par un peu d’aliment sec, et sont soignées tant que possible aux huiles essentielles et à l’homéopathie. La ferme est convertie en bio en 2016.

Les produits

Le lait des brebis est transformé en yaourts. C’est un peu plus gras que des yaourts de vache, mais beaucoup plus doux !