Chayotte, christophine
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Un légume originaire du Mexique que l’on cultive sous les tropiques dans les îles, et… au Béarn! Il faut bien l’éplucher pour enlever les fibres de la peau. Son goût rappelle celui de la courgette. On la cuisine volontiers en soupe, en gratin ou encore sautée à la poêle. Pour les plus aventureux elle remplace la pomme à merveille dans les tartes tatin ou les gâteaux à condition d’être généreux sur les épices et/ou d’y ajouter d’autres fruits (cassis, framboises…).
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