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La Ferme du Claüs

Le Paysan

Sylvain s’installe en 2007 avec son père qui élève déjà des porcs et cultive du maïs. L’objectif étant de vendre les porcs  transformés et de diversifier les cultures.  En 2012 Sylvain a atteint ses objectifs : le nombre de porcs est divisé par 10 et tous sont vendus transformés ; un système de rotation a été mis en place sur les parcelles. En 2015, Guy le père prend sa retraite, arrivent Sébastien 20h/semaine et Tristan 8h/semaine.

La Ferme

La ferme est située dans la commune de Garlède-Mondebat, canton de Thèze. Elle compte 60ha : 55ha de cultures + 5ha de bois et prairies. Le troupeau se compose de 150 porcs de race Landrace croisé Duroc. Afin de sauvegarder la tradition et de garder le goût d’une viande tendre et persillée, les porcs sont élevés sur paille et en plein air jusqu’à 180kg. Ils sont transformés avec les techniques et recettes familiales, le but étant d’offrir une large gamme de produits en essayant de retrouver le savoir-faire de nos anciennes générations.

Les Produits

Les porcs sont transformés en produits frais (sur commande), salaisons et spécialités en conserves. Les paysans cultivent du maïs, de l’orge, du pois protéagineux, du triticale et de la vesce.

 

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